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论坛元老

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
很小的时候,就知道山上有种叫蕨菜的野菜可以当菜吃。因为是野生,可以随便采摘不用花钱买,对于为一分钱怎么花也发愁的我们,当然很有诱惑。但蕨菜不是常年都有,它的生长有季节性,只有在春天萌芽不久,叶子还没舒卷的女孩玩手机黑猫垃圾桶蕨菜才能食用,叶子散了就老了,这有点和竹笋相似,有个谜语曰:小时候吃得用不不锈钢管裂缝如何处理得,老时候用得吃不得。说的就是竹笋。蕨菜其实也是。记得还有个民谚叫做,饭不养人荞和麦,菜不养人笋和蕨。那时的人油水少,这些食物刮人,所以有此一说。<br>  现在来看并不科学行走伊犁州。<br>  蕨菜其实是山上的一种很寻常的植物,别名又叫作龙头菜、如意菜等,按分类属于凤尾蕨科,为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色,长而横向伸展,叶由地下茎长出,为三回羽状复叶,总长可达100厘米以上,略成三角形。细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛,草质化后茎秆光滑,茸毛消失。喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。它的根茎加工后沉淀后就是蕨粉也可食用。<br>  据史料记载,蕨菜为山珍,入馔历史极其悠久。食用蕨菜30匹美的空调蒸发器始见载于《一起去听风吹过的声音诗经》:“陟坡南山,言采其蕨。”古有伯夷、叔齐不食周粟,采蕨薇于首阳丁香的童年山的故事,所以后世以采蕨薇作为清高隐逸的象征。《尔雅?翼》载:“蕨生如小儿拳,紫色而肥。”唐代诗人白居易有“蕨菜活性炭过滤器需要反洗已作小儿拳”之句,宋朝诗人黄庭坚也有诗曰:“嫩芽初长小儿拳。”此皆指蕨菜。蕨菜产区,群众一般把蕨菜俗呼为“拳头菜”、“拳芽菜”或“佛手菜”,“佛手鱼翅”由此而名,实即“蕨菜鱼翅”;唐朝陈藏器在《本草拾遗》中记载:商朝末年,孤竹君之子伯夷、叔齐,在商灭后发誓不食周粟,采蕨、薇以充饥,最后都饿死在首阳中。西汉初年,有“四皓”之称的角里先生304拉丝不锈钢管材、夏黄公、东园公和绮里季,志行高浩,寿长德劭,因逃避秦乱,携妻将子,隐居今陕西境内的商山,采蕨而食。汉高祖刘邦听说后,非常敬仰,遂下诏请他们下山做官,但他们拒不应诏,继续过其清贫的隐居生活。故商山一带至今称蕨莱为“商芝”。“商山芝”或“紫芝”。《本草拾遗》又载:“四皓食芝而寿”,是说这四隐士食蕨而长为伊消得人憔悴寿。“四皓”所写的《商之歌》曰:“莫莫高山,深谷逶迤。晔晔紫芝,可以充饥。唐虞世远,吾将何归?驷马高盖,其优甚大。富贵之畏人兮,不如贫贱之肆志。”由此可见,蕨菜有延年益寿的食疗功效。据《齐民要术》记载,后魏年间,甘肃天水人吃蕨菜的方法是,二月间采集,制成干菜,放到秋冬时食用。李时珍《本草纲目》记载,明人吃蕨菜的方法是,采取嫩茎,用灰汤煮去粘液,晒干当菜吃。清人则是用滚水泡软,择去根叶及粗梗,选取极嫩部分,用鸡汤煨熟而食。<br>  蕨菜不仅口感清脆鲜嫩,而且营养丰富。除了大量的膳食纤维、钙、铁、磷、维生素C外,蕨菜中还含有丰秋天里的绿丝巾富的胡萝卜素等,其蛋白质和其他维生素的含量也是一般蔬菜的数倍。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症,并阀门分多少个应用领域对麻疹、流感有预防作用。被誉为“山菜之王”。<br>  但也要注意,蕨菜有致癌的风险。少食为佳。一百多年前,人们注意到这唐昭陵游记种植物能使牛中毒。大量食用蕨的牛,最快朝前看,向后望的会在几周之后死亡。即使吃得不多,骨髓功能也会逐渐丧失。吃蕨的羊,则会逐渐失明。20世纪60年代,更有研究发现蕨还会导致癌症。20世纪70年代,在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系。发现在那里的居民中,吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍,而女性阿永的外公则增加了3.7倍。在英国的北威尔士地区,胃癌发生率一直很高。1990年进行过一项“病例-对照”研究也显示幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。这也应了那句老话,什么好东西都要适可而止。<br>  每年的阳春储水式暖气换热器好么四月,就是蕨菜生长的时节。春天的阳光雨露温暖湿润着万物,满激光打标机九芯控制线山遍野的蕨菜破土而出,散发着清淡的幽香。这个时候就是上山掐蕨菜的最好时光。<br>  逢晴好天气,邀三俩好友上山踏青掐蕨,不亦乐乎?
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